Samedi 17 Novembre

Menu Accord Mets et Vins

Samedi 17 Novembre 2012

Chaque plat sera accompagné d’un vin sélectionné par Georges le Sommelier parmi les découvertes des Wine Tasters of St Barth.

Each course will be served with a wine selected by Georges the Wine Waiter among

the Wine Tasters discoveries

Amuse Bouche

Et/And

Tartare de Thon Jaune à l’Avocat, Vinaigrette au Yuzu

Yellow Fin Tuna Tartar with Avocado, Yuzu Vinaigrette

Puis/And

Foie Gras Poêlé sur Pain d’Epices, Chutney de Coing

Pan-fried Foie Gras on Ginger Bread, Quince Chutney

Ensuite/Then

Côte de Veau en Croûte de Parmesan, Emulsion au Citrons Confits, Gratin de Penne

Veal Chop in Parmesan Crust, Candied Lemons Emulsion, Penne Gratin

Ou/Or

Saumon à l’Unilatéral, Salade de Pousses de Lentilles, Beurre de Vanille Bourbon

Salmon Cooked on Salt with Sprouted Blue Lentils, Bourbon Vanilla Butter

Puis/And

Grand Plateau de Fromages Affinés

Big Platter of Refined Cheeses

Et pour finir/To finish

Déclinaison de Chocolats

Declination of Chocolates

85 Euros Vins inclus